专业名称：制糖工程
专业代码：21082202
研究方向：1.碳水化合物生物技术：主要研究酶工程技术和发酵工程技术在淀粉糖、低聚糖、多糖生产中的应用，并研究相关工厂的废水处理新工艺。2.淀粉深加工技术：研究各种变性淀粉和淀粉糖的生产技术，如预糊化淀粉、氧化淀粉、酸化淀粉、酯化淀粉（如醋酸酯、磷酸酯、辛烯基琥珀酸酯等）、醚化淀粉（如羧甲基淀粉、羟乙基淀粉、羟丙基淀粉等）、接枝淀粉以及各种复合变性淀粉。3.功能碳水化合物材料理论与技术：本研究方向主要研究功能碳水化合物材料合成、改性理论和新技术的研究， 研究其材料结构与性能、工程化技术以及各种功能碳水化合物材料生产新技术等，重点开发在生化和保健功能食品的高效应用技术。
[金平果大学专业信息库]
01功能性糖类研究02膳食纤维结构与功能研究03淀粉资源开发与利用
① 101思想政治理论
② 201英语一
③ 302数学二
④ 801有机化学（工）或803生物化学 复试科目为：811微生物学、812食品工艺学、861生物工艺原理任选一门，同等学历考生任选两门
《有机化学》（第四版）高鸿宾，高教出版社《生物化学简明教程》（第三版）罗纪盛等，高教出版社
《生物化学》魏述众，轻工业出版社《微生物学教程》（第二版）周德庆，高教出版社《食品工艺学》（第二版）赵晋府，中国轻工业出版社《生物工艺原理》贺小贤，化学工业出版社